Cómo escoger harina de fuerza de calidad Es muy probable que hayas oído muchas veces, que no hay mucha diferencia entre unos tipos de harinas y otros, pero a la hora de elegir leer más
Como hacer Masa Madre con Harina de Fuerza Una buena masa madre es una levadura natural, no tiene nada de especial y su proceso es de lo más simple de lo que parece, y leer más
El alveógrafo de Chopin El Término alveógrafo, fue inventado en 1921 por Marcel Chopin, y es el índice usado por las panificadoras y en estos últimos tiempos también por todos leer más
¿Qué es la fuerza de la harina y que significa la W? La W en la denominación de los diferentes tipos de harinas es el valor que se ha determinado para la panificación de la masa, es decir, leer más
