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En general, la harina de fuerza se utiliza para masas fermentadas y panes que requieren una estructura más resistente. El nivel de fuerza de la harina leer más

¿Te has preguntado alguna vez por qué algunas barras de pan tienen bonitos dibujos en su superficie? Es gracias a una técnica llamada greñado o rayado leer más

La harina Manitoba es una variedad de harina de trigo que se caracteriza por tener un alto contenido de gluten. Esto hace que sea ideal para leer más

Es muy probable que hayas oído muchas veces, que no hay mucha diferencia entre unos tipos de harinas y otros, pero a la hora de elegir leer más

Una buena masa madre es una levadura natural, no tiene nada de especial y su proceso es de lo más simple de lo que parece, y leer más

El Término alveógrafo, fue inventado en 1921 por Marcel Chopin, y es el índice usado por las panificadoras y en estos últimos tiempos también por todos leer más

La W en la denominación de los diferentes tipos de harinas es el valor que se ha determinado para la panificación de la masa, es decir, leer más