Harina de Espelta Ecológica blanca 5 kg
¿Te atreves a hacer un pan de espelta con harina ecológica riquísimo y sencillo? ¿Y si te convenzo que es más fácil de preparar en casa de lo que te imaginas? Además, el pan de harina ecológica de espelta tiene más propiedades que el pan blanco tradicional, es más saludable y de sabor está igual de rico e incluso más.
La harina ecológica de espelta se obtiene de un cereal que en realidad es poco conocido en la actualidad, aunque es uno de los más antiguos que se conocen, pues la espelta era un alimento básico en la alimentación del hombre hace más de 7000 años. Hay que decir que este cereal contiene muchísimo más porcentaje de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra que la harina de trigo. Con la harina ecológica de espelta podemos elaborar además de fantásticos panes integrales y deliciosas pastas mucho más sanas que las elaboradas con harina de trigo refinada que nos aportan por lo general, muy poco alimento.
El pan de espelta tiene un delicioso aroma y sabor que nos recordará a esos panes de pueblo de toda la vida. Eso sí, es muy recomendable y conviene mezclar la harina de espelta con harina de trigo para conseguir mejores resultados, porque al tener menos gluten se consiguen masas mucho más compactas.
Espero que os animéis con esta receta de pan casero, y nos contéis en los comentarios vuestra opinión ¿os gusta más el pan blanco, el pan de espelta o una mezcla de las dos harinas? Atrévete a hacerlo en casa y verás que fácil es y lo rico que te sale
Receta del pan de espelta con harina de fuerza W95
Ingredientes del Pan de Espelta
- 400 g de harina de espelta W95
- 100 g de harina de fuerza (harina para panificados, contiene más gluten)
- 300 g de agua templada
- 1 cucharadita de sal
- 15 g de levadura fresca (puedes hacerlo también con masa madre)
- harina blanca normal para la mesa de trabajo
Como hacer la masa del Pan de Espelta
Empezaremos por mezclar en un cuenco la harina de espelta con la harina de fuerza y el poco de sal. En otro bol mezclamos el agua tibia con la levadura, y removemos hasta que se disuelva.
Hacemos la masa del pan de espelta
Hacemos el típico agujero en el centro de la mezcla de harinas a modo de volcán que si ya has hecho más panes o masa para hacer pasta fresca, ya lo conocerás. A continuación vertemos la mezcla de agua y levadura, mezclamos hasta integrar bien los ingredientes. Volcamos la masa a la mesa que tendremos previamente enharinada y amasamos durante aproximadamente 10 – 15 minutos.
Procedemos a elaborar la masa con las manos, y estiramos de vez en cuando la masa mientras la retorcemos para seguir amasando a continuación y de esta forma quedará lisa y elástica.
Hacemos el Leudado del pan de espelta
Seguidamente, haremos una bola con la masa y la colocaremos en un cuenco amplio manchando con un poco de aceite, tapamos con papel film y lo vamos a dejar reposar aproximadamente 1 hora. El tiempo de leudado es aproximado y sabremos que está listo, cuando la masa doble su tamaño. En invierno podéis acelerar los tiempos precalentando el horno a 50°C y apagándolo antes de poner el pan.
Cuando veamos que a multiplicado su volumen, volvemos a amasar para retirar todo el aire de su interior amasando de manera alargada.
Ya está casi lista. Ahora espolvoreamos con harina blanca normal la bandeja del horno y colocamos el pan sobre ella; hacemos dos o tres cortes con un cuchillo afilado y tapamos con un trapo limpio para a continuación dejarlo de nuevo leudar durante una hora aprosimadamente.
Y por último, horneamos nuestro Pan de Espelta
Ahora ya para terminar, vamos a precalentar el horno a 250ºC. Dentro del horno en la base tendremos que poner un bol apto para horno con agua, asi de esta manera conseguiremos que la corteza quede crujiente como nos gusta.
Una vez el pan haya doblado su volumen lo incorporamos al horno, bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos durante 35 minutos. El pan está listo cuando le pegas unos golpes en la base y suena hueco.
